Ikonisches Texas: FALFURRIAS Butter
Texas ist die Heimat einer Reihe national und international bekannter Marken, darunter Blue Bell Ice Cream, Southwest Airlines, Texas Instruments, Lone Star Beer, Dell, Imperial Sugar und King Ranch.
King Ranch ist eine Marke, die buchstäblich aus einem Brandzeichen hervorging – einem Viehbrandzeichen. King Ranch hat sogar eine eigene Edition von Ford-Pick-ups. Und King Ranch taucht auch in der Geschichte einer weiteren ehrwürdigen texanischen Marke auf: Falfurrias Butter.
Die Geschichte ist ein wenig verworren, aber hier ist die Kurzfassung dieser Verbindung: Im Jahr 1895 verkaufte Mifflin Kenedy, Richard Kings Partner auf der ursprünglichen Santa Gertrudis Ranch, 7000 Kühe an den Rancher Ed Lasater. Diese Kühe bildeten die Grundlage von Lasaters Viehzuchtimperium. (Übrigens kaufte King Ranch 35 Jahre später von Lasater 108.000 Acres Land zusammen mit einer großen Menge Vieh, um die Encino Division der King Ranch zu gründen.)
Die Leute fragten sich, ob die Butter nach der Stadt oder die Stadt nach der Butter benannt wurde, doch tatsächlich wurden beide nach Lasaters Ranch benannt, die ihren Namen von einem Baumhain namens La Mota de Falfurrias erhalten hatte. Lasater soll behauptet haben, das einzigartige Wort „Falfurrias“ stamme aus der Sprache der Lipan-Apachen und bedeute frei übersetzt „Land der Herzensfreude“.
Im Jahr 1904 gründete er die Stadt, als er einen Teil seines Ranchlandes parzellierte und an Farmer und Siedler verkaufte. Fünf Jahre später begann Lasaters Falfurrias Creamery mit der Herstellung von Falfurrias Butter aus der Milch der Jersey-Kuhherde, für die Lasater bekannt geworden war.
Die Butter war in jenen frühen Tagen das bekannteste Exportprodukt der Stadt und ist es wahrscheinlich auch heute noch (obwohl sie – Achtung, Spoiler – tatsächlich nicht mehr in Falfurrias hergestellt wird).
Sogar das Schulmaskottchen – die Falfurrias Jerseys – wurde nach den eigentlichen Erzeugern der Butter benannt, nämlich den Jersey-Kühen. Einst war Falfurrias die Heimat der größten Jersey-Rinderherde der Welt.
Und genau das verlieh dem damals beliebten Autoaufkleber eine besondere Bedeutung: „Watch Your Step – You're in Jersey Country“ („Pass auf, wo du hintrittst – du bist im Jersey-Land“).
Falfurrias Butter ist nach wie vor eine beliebte Spezialitätenmarke. In Texas wird sie in allen großen Lebensmittelketten und auch in einigen kleineren Geschäften verkauft. Seit Generationen ist sie im Norden Mexikos sehr beliebt, und die Verpackung ist sowohl auf Spanisch als auch auf Englisch beschriftet.
Ein Freund erzählte mir, dass er sich daran erinnert, wie seine Mutter ihm als Kind in Saltillo mantequilla dulce (Süßrahmbutter) de Falfurrias als besondere Belohnung für die Kinder mitbrachte, wann immer sie nach Texas reiste.
Ich erinnere mich, wie mir ein Freund meines Vaters eine Geschichte erzählte, die in Falfurrias eine verbreitete Legende war: Als texanischer Marineinfanterist watete er während des Zweiten Weltkriegs bei der Schlacht um Okinawa ans Ufer, als eine Kiste Falfurrias Butter mit einem Bolzen gegen sein Bein stieß. Darin fand er Trost, eine vertraute Zusicherung aus der Heimat, dass alles gut werden würde. Da Falfurrias Butter Militäraufträge hatte, hielten wir die Geschichte für wahr und kamen zu dem Schluss, dass die Kiste von einem Marineschiff gefallen sein könnte.
Das goldene Zeitalter von Falfurrias kam in den Zwanzigerjahren, als die Butter „bis an die Ostküste“ verkauft wurde, wie Ed Lasaters Enkel und Namensvetter vor einigen Jahren einem Reporter des Dallas Observer sagte; nach dem Zweiten Weltkrieg, fügte er hinzu, beschränkte das Unternehmen seinen Markt auf Texas. Schließlich verkaufte die Familie die Molkerei in den 90er-Jahren; seitdem wechselte sie mehrmals den Besitzer, gehört heute jedoch der riesigen Molkereigenossenschaft Dairy Farmers of America, die auch Produkte der Marken Borden's und Breakstone's herstellt.
Sie können sicher sein, dass Falfurrias Butter weiterhin in Texas hergestellt wird – in dem riesigen Werk von Keller's Creamery in Winnsboro, östlich von Dallas, das der DFA gehört.
Wenn Sie heute auf dem Texas Highway 285 durch Falfurrias fahren, können Sie noch immer den historischen Falfurrias-Butter-Schriftzug an der Seite des alten Molkereigebäudes sehen. Heute ist in dem Gebäude die Lokalzeitung Falfurrias Facts untergebracht.
Im Interesse vollständiger Offenlegung und ethischer Transparenz muss ich verraten, dass auch ich ein Exportprodukt aus Falfurrias bin. Und obwohl ich weiß, auf welcher Seite mein Brot gebuttert ist, wie man so schön sagt, versichere ich Ihnen, dass dies die Wahrhaftigkeit dieses Kommentars nicht beeinflusst.
