Po návštěvě Grand Canyonu jsme měli pořádný hlad. Klasicky jsem hledal na Googlu podle recenzí nějakou dobrou restauraci – ideálně steakhouse, protože k tomu americkému Západu se to prostě hodí. A narazil jsem na podnik jménem Yippee‑Ei‑O! Steakhouse.
Kde restauraci najdete
Yippee‑Ei‑O! Steakhouse se nachází na adrese 541 AZ‑64 v Tusayanu, tedy v obci, která leží doslova necelé dva kilometry od jižního vstupu do národního parku Grand Canyon. Pokud jste ubytovaní kdekoliv v oblasti Grand Canyon Village nebo na South Rim, máte to sem pár minut jízdy. Restaurace stojí hned vedle Grand Canyon Camper Village a je to jeden z prvních podniků, na které narazíte, když z parku vyjíždíte směrem na jih.
Zajímavé je, že tento steakhouse funguje už od roku 1972 – tedy přes padesát let. To z něj dělá jednu z nejstarších restaurací v celé oblasti kolem Grand Canyonu. Za tu dobu jím prošly desítky tisíc turistů z celého světa a podnik si vybudoval pověst místa, kde se na otevřeném jalovcovém ohni grilují steaky tak, jak se to v Arizoně dělalo odjakživa.
Jak to vypadá uvnitř
Zvenku restaurace vypadá pěkně – typický kovbojský styl, dřevěná fasáda, americké vlajky a vlaječkové girlandy v národních barvách. Ale uvnitř mě to opravdu překvapilo. Celý interiér je laděný do stylu Old West a musím říct, že to je dotažené do detailu.
Všude kolem jsou pravá westernová sedla, jelení parohy na stěnách, kovbojské klobouky, zarámované dobové fotografie a řetězová světýlka, která dodávají příjemné tlumené osvětlení. Stoly jsou pokryté ubrusy s černobílým kravským vzorem a jíte z poctivých kovových talířů. Pivo vám přinesou v klasických zavařovacích sklenicích ve stylu mason jar – takový ten typický americký rustikální detail, který celou atmosféru podtrhuje.
Člověk si připadá, jako by vstoupil do salonu z nějakého westernu. Není to ale žádná přepjatá turistická atrakce – spíš příjemná, autentická hospoda, kde se prostě cítíte jako na Divokém západě. A to se mi líbí, přesně můj styl.
Co najdete na jídelním lístku
Jídelní lístek je přehledný a drží se toho, co od kovbojského steakhousu čekáte – poctivé, velké porce masa, jednoduché přílohy a žádné zbytečné výstřelky.
V sekci „Sunset Starters" (předkrmy) mají Hot Poppers – jalapeño plněné sýrem, obalené a smažené. Dále Deep Fried Tater Skins – bramborové slupky se sýrem a slaninou. Nechybí ani Crunchy O'Onion Rings, Frontier Fries, smažené žampiony nebo Nachos Grandes.
Hlavní jídla se pak jmenují „The Big Fixins" a všechna masa i kuřecí se připravují na otevřeném jalovcovém ohni, což dodává jídlu charakteristickou kouřovou chuť. Na výběr je Cowgirl Steak (filet mignon), The Rancher (T‑bone steak), Trail Boss (masivní 24uncový hovězí steak „fit for a boss"), Shish‑Ka‑Bob (špízy se steakem nebo kuřetem a zeleninou), Campfire Chicken (celé grilované kuře), Colorado River Jumbo Shrimp (smažené krevety), Cowboy Combo (sirloin steak + krevety) nebo Desperado Delight Baby Back BBQ Ribs – žebírka v BBQ omáčce. Ke steakům dostanete pečený brambor, kukuřici na klasu a cowboy beans.
Pro ty, kteří nejedí maso, je tu Veggie Burger, Veggie Platter nebo Spaghetti Western – špagety s marinara omáčkou, ke kterým si můžete přidat grilované kuře nebo sirloin.
Jako přílohy („Side Saddles") nabízejí pečený brambor, cornbread, kukuřici na klasu, fazole nebo salát.
Co jsme jedli
My jsme si dali steaky a žebírka. Steaky byly opravdu výborné – já mám rád medium well nebo medium, takový, aby to vevnitř nebylo úplně moc krvavé, a tady to připravili přesně tak, jak jsem chtěl. Žebírka v BBQ omáčce přišla s pečeným bramborem v alobalu a kukuřicí – klasika, ale perfektně provedená. Předtím nám přinesli salát v dřevěné misce a dali jsme si pivo, takže to byl takový fajn, pohodový večer.
Maso z chřestýše – specialita, kterou jsme bohužel nestihli
A teď k hlavnímu důvodu, proč vůbec tuhle restauraci zmiňuji. Nepíši recenze o každé restauraci, kde jsme v Americe jedli – pouze o těch, které mě něčím zaujaly nebo stojí za to je doporučit.
Hned první položkou na jídelním lístku v sekci předkrmů je „Rattlesnake Meat" – tedy maso z chřestýše. Autentické maso z chřestýše, obalené v těstíčku, smažené a servírované s cibulkovými kroužky a salsou za 30 dolarů.
S dcerkou jsme si ho chtěli dát. Bohužel zrovna ten den ho neměli – číšník nám vysvětlil, že jej normálně mají, ale zrovna jim maso „vypadlo" a další den by ho zase měli. Jenže my jsme další den už jeli dál, takže jsme to nestihli. A to mě opravdu mrzelo.
Maso z chřestýše je v Arizoně poměrně tradiční pochoutka. Chřestýši jsou v pouštních oblastech jihozápadu USA téměř všudypřítomní a konzumace jejich masa má kořeny hluboko v historii regionu – od původních indiánských kmenů přes kovboje až po dnešní restaurace, které ho servírují jako symbol arizonské kulinářské odvahy.
Podle těch, kteří ho ochutnali, chutná chřestýší maso trochu jako kuřecí, ale s konzistencí připomínající kalamáry. Je to libové, jemné a lehce nasládlé maso. Chřestýši se odchytávají při organizovaných „roundupech" dvakrát ročně v Texasu a Oklahomě. Maso se poté zpracovává a distribuuje do restaurací po celém Jihozápadě. Není to tedy žádná exotická podivnost – je to legitimní součást místní gastronomie.
I číšník, který nás obsluhoval, nám říkal, že rattlesnake meat je jejich opravdová specialita a že to určitě stojí za to ochutnat. Zval nás na další den, ale bohužel, jak jsem již zmiňoval, jsme další den odjížděli.
Takže pokud budete v Grand Canyon Village a chcete zkusit něco skutečně nevšedního, tohle je ta příležitost. Maso z chřestýše nedostanete jen tak někde.
Šerifská hvězda z Monument Valley
Malá odbočka, která s restaurací přímo nesouvisí, ale patří k tomu večeru. Naše dcerka si v Monument Valley koupila šerifský odznak a od té doby ho všude nosila. Ten večer v Yippee‑Ei‑O! seděla u stolu s hvězdou na tričku a s tím westernový interiérem kolem vypadala jako malá šerifka Divokého západu. Ten odznak pak musela vzít i do školy – z toho byla úplně nadšená.
Praktické informace
Restaurace se nachází na adrese 541 AZ‑64, Tusayan, Arizona, tedy přímo na hlavní silnici vedoucí k jižnímu vstupu do Grand Canyonu. Otevřeno mají denně od 11:00 do 21:00. Rezervace není nutná, ale v letních měsících (červen–srpen) doporučuji přijít raději před sedmou večer, protože kolem 19:00–20:30 bývají největší fronty. Telefonní číslo pro větší skupiny je +1 928‑638‑2780. Restaurace má vlastní parkoviště, kde zaparkujete i s obytňákem, plný bar, bezbariérový přístup a přijímají platební karty.
Co říci na závěr?
Yippee‑Ei‑O! Steakhouse za mě jednoznačně doporučuji. Nejen kvůli výborným steakům grilovaným na jalovcovém dřevě a westernové atmosféře, ale hlavně kvůli možnosti ochutnat maso z chřestýše – to je zážitek, který si nedáte úplně všude. Pokud budete na South Rim v Grand Canyonu, určitě se tam zastavte. A pokud budete mít štěstí a rattlesnake meat zrovna budou mít, neváhejte a objednejte si ho. Já to příště určitě udělám.
