Existují místa, ke kterým se člověk dostane čistou náhodou – a pak na ně vzpomíná roky. Prairie House Restaurant v Cross Roads v Texasu je přesně takové místo.
Na tuhle restauraci mě upozornili přátelé z Pilot Pointu, a upřímně – kdybych jel po Highway 380 bez doporučení, asi bych ji minul. Dneska je to ale jedno z prvních míst, které komukoli doporučím, když se mě zeptá na dobré jídlo v okolí severního Texasu.
Jak Prairie House vlastně vzniklo?
Prairie House založil v roce 1989 Jim Murray, člověk, který celý život zasvětil restauracím. Říká se, že svou lásku k vaření objevil, když ho jako dvanáctiletého kluka vzal otec do legendární restaurace Arnaud's v New Orleans. Seděli spolu v kuchyni, sledovali šéfkuchaře při práci – a bylo rozhodnuto.
Murrayho maminka byla texaská kuchařka srdcem a tělem, jeho otec měl zase evropské kuchařské vlivy. Tahle kombinace je na jídle v Prairie House znát dodnes – je to taková upřímná, domácí Texas kuchyně, ale s trochou něčeho navíc, co těžko pojmenujete. Sám Murray o tom říká jednoduchou věc: pokud to najdete v plechovce, v Prairie House to neservírujeme.
Původní restaurace funguje v Cross Roads dodnes a od roku 2018 má Prairie House i druhou pobočku v historické budově Lewisville Feed Mill z roku 1886, kterou Murray zachránil před demolicí a dva roky renovoval.
Kde přesně Prairie House najdete?
Restaurace se nachází na adrese 10001 US Highway 380, Cross Roads, TX 76227. Cross Roads je malé městečko v Denton County, kousek jižně od Pilot Pointu – autem je to odtud zhruba 15–20 minut. Z Dallasu pak počítejte asi hodinu cesty směrem na sever. Pokud jedete po Highway 380 směrem od Dentonu na východ nebo od McKinney na západ, nemůžete to minout.
Kolem restaurace najdete spoustu typicky texaských věcí – staré traktory, různé navřádní prodejky a podobné. Celé okolí má tu pravou venkovskou texaskou atmosféru, která k Prairie House prostě patří.
Atmosféra jako z westernu
Jakmile vejdete dovnitř, okamžitě pochopíte, proč se tomu říká „Frontier Cooking". Celá restaurace je laděná do old west stylu – všude dřevo, od podlahy přes stěny až po strop. Na zdech visí lovecké trofeje – jeleni, kozorožci, bizoni – a všude kolem jsou staré cedule, vintage reklamy na Dr Pepper, Gulf, Coca-Colu, Miller nebo Lone Star Beer. U vchodu stojí starý Dr Pepper automat, u záchodů se cítíte jako na staré benzínce z padesátých let.
Jídelna má příjemně tlumené osvětlení, dřevěné stoly a židle, na stropě běží ventilátory a po stěnách svítí neonové cedule pivních značek. Na obrazovkách běží sport. Je to přesně ten typ místa, kde se posadíte a okamžitě se cítíte dobře – žádné přetvařování, žádný snobismus, prostě poctivá texaská restaurace.
Co si dát? Tady je to jednoduché – skoro všechno
A teď to nejdůležitější – jídlo. Protože to je to, proč sem budete chtít jet.
Bandidos – předkrm, na který nezapomenete
Pokud si z celého článku zapamatujete jednu jedinou věc, ať jsou to Bandidos. Je to předkrm, který vyhrál ocenění, a za mě je to ten nejlepší předkrm, který jsem kdy v jakékoli steakhouse měl. A to neříkám jen tak.
Jde o rolky plněné sýrem pepper jack, slaninou a kuřecím masem, zabalené a obalené, servírované na lůžku z cibulových kroužků. Objednáte si je buď po třech kusech (za cca 11 dolarů) nebo po šesti (za cca 14 dolarů). Za mě stačí tři – pokud je to opravdu předkrm. Šest kusů je už dost na to, abyste se přejedli ještě před hlavním chodem.
Já jsem poprvé snědl asi šest Bandidos a k tomu si dal ještě půlkilový steak. Co se stalo? Celou noc jsem nemohl spát, protože jsem byl tak přejedený, že jsem se doslova nemohl hnout. Druhý den jsem vypadal jako zombie. Ale stálo to za to. Dneska si už samozřejmě dávám menší porce.
Steaky – Rib Eye vs. Top Sirloin
Prairie House nabízí steaky grilované na mesquitovém dřevě, což jim dodává specifickou, lehce kouřovou chuť typickou pro Texas.
Na jídelním lístku najdete několik variant:
16oz Rib Eye (cca 37 dolarů) – to je ten královský řez. Rib eye pochází z žeberní části hovězího a je protkán jemným mramorováním tuku, díky kterému je maso neuvěřitelně šťavnaté a plné chuti. Je to steak pro ty, kdo chtějí bohatou, máslovou chuť a nevadí jim trochu víc tuku. Prairie House nabízí i menší 12oz verzi za cca 29 dolarů.
8oz Top Sirloin (cca 17 dolarů) – sirloin je libovější řez z bederní části. Je pevnější, má výraznější „masovou" chuť, ale není tak křehký jako rib eye. Je to skvělá volba, pokud chcete dobrý steak bez přehnaného tuku a za rozumnou cenu. Oproti rib eye je výrazně levnější, takže je to ideální volba pro první návštěvu.
Kromě toho nabízejí i 8oz Filet (cca 30 dolarů) – nejkřehčí řez vůbec, 5oz Petite Filet (cca 20 dolarů) a v pátek a sobotu po 17. hodině Prime Rib za 33 dolarů.
Ke každému steaku si můžete přidat sautované houby, grilované texaské krevety nebo grilovanou cibulku.
BBQ a další klasika
Prairie House má i vlastní uzeninu – house smoked BBQ servírované se dvěma přílohami:
Prime Smoked Brisket – půl libry domácího uzeného brisket, nakrájeného nebo sekaného. Baby Back Ribs – pomalý kouřový proces, maso doslova padá z kosti. Půlka žeber vyjde na cca 19 dolarů, celá porce na cca 26 dolarů. Smoked Pepper Sausage a Smoked Cheddar Sausage – texaské klobásky s černým pepřem nebo čedarem.
Pokud se nemůžete rozhodnout, objednejte si Texas 2 Step za cca 21 dolarů – vyberete si dvě položky z nabídky (brisket, žebra, kuře, klobásky, burnt ends nebo pulled pork).
Z dalších jídel stojí za zmínku Fried Catfish – lehce obalený a osmažený sumec, který je v Texasu klasika. Zkoušeli ho s námi i přátelé a bylo to výborné. Dále Chicken Fried Steak, Grilled Pork Chops nebo Mesquite Grilled Salmon se zázvoro-sezamovou glazurou.
Sendviče, saláty a dětské menu
Pro ty, kdo nechtějí těžký hlavní chod, nabízí Prairie House i sendviče servírované s hranolky – kuřecí, burger, bizoní burger nebo jejich speciální Prairie Pulled Pork na briošce s jalapeño coleslaw a smažené cibulové kroužky.
Saláty jsou taky fajn – Prairie Salad, špenátový salát s jahodami a kandovanými pekany, Cobb nebo Caesar. Ke každému si můžete přidat kuře, smažené kuře, lososa nebo burnt ends.
Děti (a senioři nad 70 let) mají menu Lil' Wranglers – dětský burger, grilovaný sýr, kuřecí stripsy nebo BBQ sendvič, vše za cca 5–7 dolarů včetně hranolek a nápoje.
Dezerty a sladké tečky
Pokud vám po steaku zbyde trochu místa (což je velké „pokud"), určitě vyzkoušejte něco z nabídky dezertů. Denní cobbler se mění podle sezóny, dále mají Chocolate Cake podle receptu Murrayho maminky (vrstvený čokoládový dort s pekany), Turtle Caramel Cheesecake s karamelem a čokoládovými chipsy, nebo moje oblíbené – Butter Toffee Bundt Cake podávaný s vanilkovou zmrzlinou Henry's a kandovanými pekany.
Denní obědy a happy hour
Prairie House nabízí každý den do 16:00 Lunch Specials za 12,99 dolaru – v pondělí 8oz Top Sirloin, v úterý BBQ Combo, ve středu Prairie Chicken, ve čtvrtek Grilled Pork Chop, v pátek Fried Catfish nebo Meatloaf. O víkendu pak Chicken Fried Chicken (sobota) a Chicken Fried Steak (neděle) – dokud jsou zásoby.
Happy hour běží každý den od 14:00 do 18:00.
Praktické informace
Adresa: 10001 US Hwy 380, Cross Roads, TX 76227
Telefon: 940-440-9760 Web: phtexas.com
Otevírací doba: Pondělí–Čtvrtek: 11:00–21:00, Pátek: 11:00–22:00, Sobota: 10:00–22:00, Neděle: 10:00–21:00
Rezervace: Nejsou nutné, ale pro skupiny 8 a více lidí doporučené.
Poznámka: Restaurace nepřijímá osobní šeky. U skupin 8+ se automaticky přičítá 18% spropitné.
Co říci závěrem?
Pokud se někdy bavím s někým o steakhouse v Dallasu nebo v Texasu celkově, nevzpomenu si jen na slavný Cattleman's Steakhouse na Fort Worth Stockyards, o kterém jsem už psal – vzpomenu si i na Prairie House. Je to restaurace, která nemá žádné zbytečné pózy, ale jídlo tam je naprosto skvělé, prostředí nádherné a ceny příjemné.
Za mě je to úplně nejlepší restaurace v okolí Pilot Pointu a jedno z nejlepších míst na steak a BBQ v celém severním Texasu. Pokud budete v oblasti, určitě se stavte – dobře se najíte, za pár dolarů si dáte prvotřídní steak a odejdete s pocitem, jako byste právě navštívili kousek starého Texasu.
Určitě doporučuji.
