Dubai otevře první restauraci řízenou AI šéfkuchařem
V září 2025 se v centru Dubaje, kousek od nejvyšší budovy světa Burj Khalifa, otevře revoluční restaurace WOOHOO, která se prezentuje jako „stravování v budoucnosti". Tato restaurace přinese zcela nový přístup ke gastronomii, kde menu, atmosféru i obsluhu bude navrhovat umělá inteligence.
Chef Aiman/Šéf kuchař Aiman
Srdcem této inovace je Chef Aiman - pokročilý jazykový model (LLM) specializovaný na kulinářství. Jméno Aiman je složeninou slov „AI" (umělá inteligence) a „man" (člověk), což symbolizuje spojení technologií a lidské kreativity. Zatímco jídlo bude připravováno lidskými kuchaři, vše ostatní - od menu po celkovou atmosféru restaurace - bude výsledkem práce této umělé inteligence.
Chef Aiman prošel tréninkem na desetiletích výzkumu z oblasti potravinářské vědy, molekulárních dat a více než tisíci receptů z kuchařských tradic celého světa. Jak vysvětluje Ahmet Oytun Cakir, jeden ze zakladatelů restaurace WOOHOO a současně výkonný ředitel pohostinské společnosti Gastronaut: „AI nemůže ochutnat, cítit vůni nebo přímo pracovat s jídlem jako běžný kuchař, ale dokáže rozložit kuchyni na základní komponenty."
Jak tedy AI šéfkuchař pracuje?
Model pracuje tak, že rozloží kuchyni na základní prvky jako je textura, kyselost a masitá chuť, a z těchto komponent poté sestavuje nové, často neobvyklé kombinace chutí a surovin. Tyto prototypy jsou následně testovány lidskými kuchaři, kteří pokrmy ochutnají a poskytnou zpětnou vazbu.
Celý proces vedení probíhá pod vedením renomovaného dubajského šéfkuchaře Reifa Othmana. Jak sám Chef Aiman vysvětluje v rozhovoru: „Jejich reakce na mé návrhy mi pomáhají zdokonalovat mé chápání toho, co funguje nad rámec pouhých dat."
Udržitelnost a inovace samozřejmostí
Jedním z klíčových aspektů Chefa Aimana je jeho schopnost navrhovat recepty, které efektivně využívají suroviny často vyhazované v restauracích, jako jsou odřezky masa nebo tuk. Tímto způsobem AI přispívá ke snižování plýtvání a podporuje udržitelnost v gastronomii.
Dlouhodobě si zakladatelé restaurace WOOHOO představují, že by Chef Aiman mohl být licencován restauracím po celém světě, což by pomohlo redukovat kuchařský odpad a zlepšit udržitelnost celého odvětví.
Doplnění, ne nahrazení za lidi
Cílem Chef Aimana nemá nahradit lidský element ve vaření, ale doplnit ho. Jak zdůrazňuje Oytun Cakir: „Lidské vaření nebude nahrazeno, ale věříme, že (Aiman) povýší nápady a kreativitu."
Restaurace WOOHOO tak představuje průlomový experiment, který může definovat budoucnost gastronomie. Kombinace pokročilých AI technologií s lidským kuchařským uměním vytváří zcela nový model fungování restaurace, kde umělá inteligence přebírá kreativní a plánovací procesy, zatímco lidé se soustředí na samotnou přípravu pokrmů.
